Ứng dụng công nghệ vào sản xuất bánh đa nem, bánh chả

Gia đình chị Thiều Thị Lan, thôn Văn Châu, xã Đông Văn (Đông Sơn) đã nhiều năm sản xuất miến gạo, bánh đa tiêu thụ rộng trên thị trường, tạo việc làm cho nhiều lao động. Nhận thấy nghề có thể phát triển mở rộng, năm 2019 chị đã mạnh dạn vay vốn đầu tư máy móc và thuê thêm nhân công làm thêm sản phẩm bánh đa nem, bánh chả.

Lao động sản xuất bánh chả, bánh đa nem tại hộ chị Thiều Thị Lan, thôn Văn Châu, xã Đông Văn (Đông Sơn).

Mặc dù có nền sản xuất sẵn nhưng khi bắt tay vào làm sản phẩm mới không phải dễ. Chị Lan đã từng tìm hiểu ở các làng nghề truyền thống làm bánh chả ở Bắc Giang, Hà Nam, Hà Tĩnh, TP Hồ Chí Minh... Năm 2019, chị Lan đã đầu tư máy móc, gồm máy tráng và máy sấy lắp đặt tại xưởng. Ngay mẻ đầu tiên, sản phẩm đã đạt yêu cầu: Bánh đa nem mỏng, dai, mềm có vị đậm đà, dùng để cuốn đồ ăn sống, loại bánh chả dùng để rán rất giòn và thơm. Khi đã có thành phẩm, gia đình chị Lan đã đánh giá chất lượng so với các cơ sở sản xuất khác qua người tiêu dùng. Rất nhiều khách hàng dùng sản phẩm phản hồi tích cực nên chị Lan càng có động lực để sản xuất và mở rộng thị trường, đồng thời cân nhắc, lựa chọn phương pháp, cách thức sản xuất cho phù hợp, hiệu quả.

Gia đình chị Lan hiện đang giải quyết việc làm cho 20 đến 25 lao động, thu nhập đạt từ 8 đến 10 triệu đồng/lao động/tháng. Áp dụng công nghệ vào sản xuất bằng máy sấy và máy tráng làm cho sản phẩm ổn định, bảo đảm vệ sinh. Lợi nhuận năm đầu chỉ có 36 triệu đồng, nhưng từ năm thứ hai tăng lên 166 triệu đồng, năm thứ 3 dự kiến khoảng 300 triệu đồng. Sau nhiều năm làm nghề sản xuất miến gạo, bánh đa và các loại bánh chả, bánh đa nem, chị Lan nhận thấy đây là nghề chính của gia đình và sẽ tập trung đầu tư sản xuất.

Mới đây, chị đã dự thi ý tưởng sáng tạo, khởi nghiệp năm 2021 do Hội LHPN tỉnh tổ chức với Đề tài “Ứng dụng công nghệ vào sản xuất bánh đa nem, bánh chả”.

Bắt nhịp với xu hướng của thị trường, ngoài tiêu thụ sản phẩm được giới thiệu tại các cửa hàng bán lẻ, đại lý truyền thống, bán buôn... gia đình chị Lan còn tiêu thụ sản phẩm online trên các trang mạng xã hội, như: youtube, shopee, lazada, sendo... giúp bánh chả đến tay người tiêu dùng nhanh hơn và xa hơn, làm cho sản phẩm bánh chả, bánh đa nem được nhiều người biết đến, góp phần bảo vệ và nâng cao sức khỏe của người dân, đồng thời nâng tầm sản phẩm bánh chả truyền thống tại quê hương.

Bài và ảnh: Minh Trang