Cô gái gen Z đưa nem chua xứ Thanh “lên sóng”

Sinh ra trong một gia đình có truyền thống làm nem chua, Luyện Thị Quyên sinh năm 2002 ở huyện Triệu Sơn từ nhỏ đã quen với hình ảnh người thân tỉ mỉ lựa chọn thịt, gói nem và ướp từng chiếc lá chuối, lá ổi. Mùi thơm nồng nhẹ của tỏi, vị chua thanh đặc trưng và độ giòn sần sật của nem chua đã trở thành một phần ký ức tuổi thơ khó phai đối với cô gái xứ Thanh.

Luyện Thị Quyên livestream bán sản phẩm nem chua Thanh Hóa trên nền tảng tiktok.

“Nem chua không chỉ là món ăn, mà còn là linh hồn ẩm thực của quê hương em. Em luôn cảm thấy tự hào khi được giới thiệu đặc sản này với bạn bè khắp nơi”, Quyên chia sẻ. Tuy nhiên, trong khi nhiều người vẫn gắn nem chua với hình ảnh quầy hàng nhỏ lẻ ở chợ truyền thống, cô gái trẻ lại nhìn thấy tiềm năng to lớn chưa được khai phá: “Tại sao đặc sản quê hương mình lại không thể tiếp cận người tiêu dùng qua các nền tảng hiện đại như thương mại điện tử?” Chính câu hỏi đó đã trở thành động lực để Quyên bắt tay vào hành trình khởi nghiệp. Với khát vọng giúp nem chua Thanh Hóa vươn xa khỏi ranh giới địa phương, cô quyết định xây dựng “thương hiệu” riêng và chuyển mình theo xu hướng số hóa.

Không chọn con đường an toàn của những mô hình kinh doanh truyền thống, Quyên bắt đầu bằng việc nghiên cứu thị trường, tìm hiểu xu hướng tiêu dùng và đặc biệt là hành vi mua sắm online. Cô lựa chọn các sàn thương mại điện tử lớn như shopee, tiki, lazada và đặc biệt là tiktok shop - nền tảng đang bùng nổ mạnh mẽ với hình thức bán hàng qua livestream. Quyên cho biết: “Ban đầu rất khó khăn vì người tiêu dùng chưa quen mua những mặt hàng thực phẩm truyền thống như nem chua qua mạng. Họ lo ngại về chất lượng, bảo quản và độ an toàn thực phẩm”. Nhưng thay vì nản chí, cô tập trung đầu tư vào hình ảnh “thương hiệu”. Từ việc thiết kế bao bì đẹp mắt, chụp ảnh sản phẩm chuyên nghiệp, đến quay các video ngắn về quy trình làm nem và tất cả đều được đăng tải đều đặn trên mạng xã hội để tạo dựng niềm tin với khách hàng. Mỗi buổi livestream bán hàng của Quyên không chỉ đơn thuần là giới thiệu sản phẩm, mà còn là một “cuộc trò chuyện” sinh động, nơi cô kể lại những câu chuyện về quê hương, về người dân cần cù làm nem và niềm tự hào của xứ Thanh. Nhờ vậy, lượng tương tác ngày càng tăng và các đơn hàng liên tục đổ về. Dù đưa sản phẩm lên môi trường truyền thông số hiện đại, nhưng cô gái trẻ gen Z luôn tâm niệm: Phải giữ được cái hồn của nem chua Thanh Hóa. Để làm được điều đó, cơ sở sản xuất của cô vẫn tuân thủ nghiêm ngặt các công đoạn truyền thống, từ lựa chọn thịt tươi, rửa sạch lá chuối, cho đến cách phối trộn gia vị và canh chuẩn thời gian lên men. “Cơ sở sản xuất nem của em chỉ dùng thịt lợn sạch từ các trang trại đạt tiêu chuẩn, không sử dụng chất bảo quản. Mỗi mẻ nem đều được kiểm tra kỹ càng về độ chua, màu sắc và mùi vị trước khi đưa vào đóng gói”, Quyên chia sẻ.

Tuy nhiên, khi đưa sản phẩm nem chua lên sàn thương mại điện tử, Quyên cũng gặp khó khăn về vấn đề bảo quản và vận chuyển sản phẩm. Nem chua là loại thực phẩm lên men, có thời gian bảo quản và sử dụng ngắn, thường chỉ từ 4 - 7 ngày nếu bảo quản đúng cách. Nếu điều kiện nhiệt độ môi trường cao hơn 25OC, quá trình lên men sẽ diễn ra nhanh hơn, dễ khiến nem bị chua gắt, mềm nhũn, hoặc hỏng trước khi đến tay người tiêu dùng. Vì thế, với các đơn hàng xa, thời gian vận chuyển kéo dài có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Để khắc phục khó khăn này, Quyên cùng cơ sở sản xuất của mình đã áp dụng máy móc hiện đại để thực hiện quy trình gói nem khép kín, thay cho việc gói nem bằng tay truyền thống. Với quy trình này, nem sẽ được trộn nhân bằng máy sau đó chuyển vào máy đóng gói. Sau khi từng chiếc nem đã được đóng gói kín trong bọc, những người thợ mới tiến hành gói thêm một lớp lá chuối bên ngoài để đảm bảo vẫn giữ được nét truyền thống. Sau đó, sản phẩm còn được hút chân không để đảm bảo chất lượng trong quá trình vận chuyển xa. Chính sự “cầu toàn” ấy đã giúp cơ sở nem chua của Quyên nhận được hàng ngàn phản hồi tích cực trên các sàn thương mại điện tử. “Nem ngon, vị truyền thống, gói hàng cẩn thận” - những bình luận tưởng chừng đơn giản nhưng lại là phần thưởng xứng đáng cho những nỗ lực, sáng tạo của cô gái trẻ.

Luyện Thị Quyên đã chứng minh rằng, với sự sáng tạo và hiểu biết công nghệ, người trẻ hoàn toàn có thể góp phần quảng bá đặc sản quê hương theo cách thức mới mẻ, hiệu quả và thời đại hơn. Hiện tại, thương hiệu “Quyên Nem - Đặc sản Thanh Hóa” của bạn trẻ này đã có mặt tại nhiều tỉnh, thành phố trên cả nước với hàng trăm đơn hàng mỗi tuần. Nhiều video mà Quyên chia sẻ về quá trình sản xuất, hương vị của nem chua Thanh Hóa thu hút hàng triệu lượt xem trên nền tảng tiktok. Không dừng lại ở đó, cô đang lên kế hoạch mở rộng sản phẩm, nghiên cứu biến tấu món nem chua như nem chua vuông, nem chua cối... nhằm đa dạng hóa danh mục sản phẩm và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.

Bài và ảnh: Phương Đỗ