Khởi nghiệp từ đam mê

Với niềm đam mê làm bánh, chị Hoàng Thị Minh Ngà ở tổ dân phố Đồng Thanh, thị trấn Tân Phong (Quảng Xương) đã khởi nghiệp từ sản xuất hộ gia đình thành HTX dịch vụ sản xuất bánh Nga My 36. HTX có 7 thành viên cùng góp vốn sản xuất các loại bánh như: bánh lá, bánh bột lọc, bánh nếp, bánh răng bừa...

Chị Hoàng Thị Minh Ngà (ngoài cùng bên trái) cùng các thành viên HTX gói bánh.

Hành trình đến với nghề làm bánh của chị Ngà bắt đầu từ khi chị dạy học ở quê ngoại - thị trấn Quán Lào (Yên Định). Mỗi sáng sớm, chị ra chợ mua bánh về cho các thành viên trong gia đình ăn sáng và không thể quên hương vị thơm mùi nhân, mùi lá của bánh quê, nhất là bánh lá răng bừa - đặc sản của huyện Yên Định. Vì muốn thử sức mình, chị đã mày mò làm những chiếc bánh giống như mua ngoài chợ về cho các thành viên trong gia đình thưởng thức. Mẻ bánh đầu tiên ai cũng tấm tắc khen ngon. Như chạm đến đam mê của mình, chị sắp xếp thời gian hợp lý dạy học tại trường, những hôm rảnh rỗi, chị lại xay bột, mua thịt, lá... làm bánh cho người thân, mời bạn bè dùng thử. Lần nào chị cũng nhận được phản hồi tích cực. Cứ vậy, niềm đam mê làm bánh lớn dần.

Vừa dạy học ở quê ngoại, vừa làm bánh bán, đến năm 2019 chị Ngà quyết định đưa nghề về quê chồng. Thời điểm này, với chị khá vất vả. Không ở hẳn quê ngoại như các năm trước, chị Ngà dạy học 1 buổi rồi di chuyển hàng chục km về quê chồng ở Quảng Xương chỉ để làm bánh thỏa sức đam mê. Bánh làm ra chủ yếu bán cho những người quen và thị trường mới gây dựng ở các trường học, đám cưới. Để làm ra những chiếc bánh ngon, đòi hỏi sự khắt khe từ việc tính toán nguyên liệu chính xác của từng loại bánh. Lúc mới kinh doanh chị cũng gặp khá nhiều khó khăn khi phải cân đối giữa thời gian dạy học, chăm sóc con nhỏ và thời gian làm bánh, giao hàng, dọn dẹp và tính toán thu chi. Nhưng khi nghĩ đến những phản hồi tích cực của khách hàng, chị lại động viên bản thân phải cố gắng và tuân thủ nguyên tắc làm nghề: “ngon từ chất, thật từ tâm”. Sản phẩm bánh đều do chính tay chị chuẩn bị nguyên liệu, gói thành phẩm, đảm bảo an toàn thực phẩm.

Năm 2023 chị quyết định “nghỉ hưu” sớm sau 23 năm trong nghề dạy học là cả sự trăn trở, bởi việc dạy học cũng là đam mê của chị đã gắn bó nhiều năm. Được chồng và gia đình ủng hộ, chị chuyên tâm với nghề. Xác định rõ mục tiêu phấn đấu, chị dốc tâm huyết để làm. Dần dần số đơn đặt bánh tăng lên. Ban đầu, chỉ là những chiếc bánh truyền thống, càng về sau niềm đam mê càng lớn khiến chị càng phải học hỏi, làm ra những hương vị mới cho các loại bánh. Sau nhiều lần tìm hiểu nguyên liệu, công dụng của rau má, chị đã làm thành công với hai loại bánh mới là bánh răng bừa rau má và bánh bột lọc rau má. Chị ao ước một ngày nào đó sẽ có cơ hội học hỏi thêm kinh nghiệm, giao lưu ở một sân chơi lớn để kết nối thị trường.

Năm 2024 chị được Hội LHPN huyện giới thiệu tham gia cuộc thi “Ý tưởng phụ nữ sáng tạo - khởi nghiệp” với sản phẩm “Bánh răng bừa Nga My" và đoạt giải xuất sắc. Năm 2025 chị tiếp tục thi lần 2 với sản phẩm “Bánh bột lọc rau má” và đoạt giải triển vọng.

Đã hơn 10 năm theo đuổi nghiệp làm bánh, hiện tại chị đã đạt được những thành tựu nhất định. Năm 2024, chị thành lập HTX dịch vụ sản xuất bánh Nga My 36. Hiện các sản phẩm của HTX là bánh lá, bánh răng bừa, bánh bột lọc, bánh bột lọc rau má, bánh răng bừa rau má, bánh chay. Hàng tháng, HTX bán từ 30.000 đến 40.000 bánh các loại.

Chị Hoàng Thị Minh Ngà chia sẻ: “Nghề nào cũng có những khó khăn riêng, nghề làm bánh cũng không ngoại lệ. Cái khó của nghề bánh hiện nay là phải linh hoạt học hỏi để mỗi khi khách có yêu cầu bản thân có thể đáp ứng. Nhiều lần hỏng phải đổ cả mẻ bánh nhưng tôi vẫn cố gắng khắc phục, làm đến khi thành công mới thôi. Mỗi lần nhận được đơn hàng là thấy hạnh phúc lại mỉm cười. Cái cảm giác vui mừng cực kỳ khó tả khi bản thân làm thành công một loại bánh mới, một mẻ bánh, giống như mình đang chinh phục bản thân vậy”.

Bài và ảnh: Minh Trang