Khám phá quy trình sản xuất miến dong tráng tay truyền thống

(Baothanhhoa.vn) - Xã Ngọc Liên, huyện Ngọc Lặc, từ lâu đã nổi tiếng với nghề làm miến dong thủ công truyền thống. Không chỉ đơn thuần là một nghề mưu sinh, làm miến dong tại Ngọc Liên còn mang đậm nét văn hóa truyền thống của vùng quê Bắc Trung Bộ.

Khám phá quy trình sản xuất miến dong tráng tay truyền thống

Xã Ngọc Liên, huyện Ngọc Lặc, từ lâu đã nổi tiếng với nghề làm miến dong thủ công truyền thống. Không chỉ đơn thuần là một nghề mưu sinh, làm miến dong tại Ngọc Liên còn mang đậm nét văn hóa truyền thống của vùng quê Bắc Trung Bộ.

Khám phá quy trình sản xuất miến dong tráng tay truyền thống

Khám phá quy trình sản xuất miến dong tráng tay truyền thống

Củ dong riềng được trồng ở đất đồi Ngọc Lặc, mỗi năm chỉ có 1 vụ và thường được thu hoạch sau khoảng 7,8 tháng. Người dân ở đây cho biết củ dong khi thu hoạch vào tháng 10 âm lịch sẽ cho chất lượng tốt nhất.

Khám phá quy trình sản xuất miến dong tráng tay truyền thống

Miến dong Ngọc Liên được làm hoàn toàn từ củ dong riềng tươi, đảm bảo độ nguyên chất và vị ngon tự nhiên. Củ dong sau khi thu hoạch sẽ được rửa sạch và nghiền nhuyễn để tách lấy tinh bột.

Khám phá quy trình sản xuất miến dong tráng tay truyền thống

Điều đặc biệt nhất của miến dong xã Ngọc Liên là được bà con địa phương làm theo phương pháp thủ công, dùng tinh bột dong tráng bánh. Theo bà con cho biết, tráng bánh dong cần phải có sự khéo léo và nhanh tay, phải làm sao cho bánh được dàn đều, mỏng vừa phải.

Khám phá quy trình sản xuất miến dong tráng tay truyền thống

Bà Trịnh Thị Nhung chia sẻ: "Bí quyết để tráng bánh dong được đều và đạt là khi đổ bánh vào nồi hấp, xoay bột bánh trên nồi đúng 3 vòng để tán đều bột, nếu để quá lâu bánh sẽ chín dính vào môi tán bột và dễ bị rách."

Khám phá quy trình sản xuất miến dong tráng tay truyền thống

Sau khi tráng bánh dong, bà con sẽ mang đi phơi dưới nắng tự nhiên để giữ độ dai và hương vị đặc trưng.

Khám phá quy trình sản xuất miến dong tráng tay truyền thống

Vào độ tháng 10 âm lịch là lúc bà con nơi đây tất bật, hối hả sản xuất, tranh thủ lúc thời tiết thuận lợi để phơi bánh tráng dong và miến cho nhanh khô, giữ được độ dẻo dai và không bị gãy vỡ.

Khám phá quy trình sản xuất miến dong tráng tay truyền thống

Bánh tráng dong sau khi mang đi phơi, đạt độ khô dẻo nhất định sẽ được đem đi cắt thành sợi và phơi thêm một lần nữa.

Khám phá quy trình sản xuất miến dong tráng tay truyền thống

Những sợi miến được phơi trên các giá hoặc khung tre ở sân phơi rộng, nhờ ánh nắng tự nhiên, sợi miến khô đều, giữ được độ trong và độ dai.

Khám phá quy trình sản xuất miến dong tráng tay truyền thống

Miến dong xã Ngọc Liên có màu trắng trong, sợi dai và dù có nấu nhiều lần thì cũng không bị đục nước dùng và nát sợi miến.

Khám phá quy trình sản xuất miến dong tráng tay truyền thống

Miến dong thường được dùng để chế biến các món truyền thống như miến xào, miến nấu gà hay miến trộn trong các dịp lễ Tết.

Khám phá quy trình sản xuất miến dong tráng tay truyền thống

Hiện nay, tại xã Ngọc Liên có khoảng 20 hộ duy trì hoạt động sản xuất, kinh doanh miến dong thường xuyên. Không chỉ là một món ăn, miến dong còn là sản phẩm kết tinh từ sự cần cù, khéo léo của người dân Ngọc Lặc, thể hiện tinh thần lao động chăm chỉ và tình yêu quê hương.

Phương Đỗ - Hoàng Đông

Bình luận

Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu

Tin cùng chuyên mục

Về Triệu Lộc, nhớ “Vua Bà”

Về Triệu Lộc, nhớ “Vua Bà”

Du lịch
(Baothanhhoa.vn) - Mỗi lần đi trên con đường nhỏ dẫn vào núi Tùng (xã Triệu Lộc) - nơi ghi dấu cuộc đời và sự nghiệp của Bà Triệu (dân gian gọi là Vua Bà), du khách có cảm giác như đang được dẫn lối vào miền văn hóa, tâm linh, hai bên đường rợp mát bóng cây, nhà xen...
Phát huy giá trị Khu di tích Bàn Bù

Phát huy giá trị Khu di tích Bàn Bù

Du lịch
(Baothanhhoa.vn) - Vùng đất Ngọc Lặc là nơi có nhiều dấu tích của vương triều Lê với các địa danh nổi tiếng như hang Bàn Bù, chùa Nán... Trải qua bao thăng trầm của lịch sử, những địa danh này luôn được cấp ủy, chính quyền, Nhân dân huyện Ngọc Lặc trước đây và xã Ngọc...
Khát vọng vươn xa

Khát vọng vươn xa

Khát vọng Thanh Hóa
(Baothanhhoa.vn) - Với những kết quả đạt được, tỉnh Thanh Hóa phấn đấu đến năm 2030 trở thành một trong các trung tâm du lịch lớn của cả nước, đưa du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn. Trọng tâm phát triển theo hướng chuyên nghiệp, có hệ thống cơ sở vật chất - kỹ...
Về ngôi đình còn lưu giữ nhiều sắc phong

Về ngôi đình còn lưu giữ nhiều sắc phong

Văn hóa - Giải trí
(Baothanhhoa.vn) - Tọa lạc ở vị trí đắc địa tại thôn 5, xã Hoằng Sơn, đình Thanh Nga không chỉ là nơi thờ cúng, sinh hoạt văn hóa tín ngưỡng của người dân địa phương, mà còn là “nhân chứng” của biết bao thăng trầm lịch sử. Không chỉ nổi bật về mặt kiến trúc, người dân...
Chứng nhận tín nhiệm mạng
Việt Long Phần mềm tòa soạn
hội tụ thông minh